1. <rp id="807qq"><nav id="807qq"></nav></rp>
    2. <rp id="807qq"></rp>
      <cite id="807qq"><span id="807qq"></span></cite>
    3. <strong id="807qq"></strong>
      1. <rt id="807qq"></rt>

      好古敏求,尋訪并呈現人類初心之美

      熱新聞

      熱話題

      熱評論

      熱回答

      13

      多謝提問!八大菜系的區別必須有的。
      清朝末期,川菜、湘菜、粵菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、徽菜帶著各自鮮明的地方風味自成一派,“八大菜系”逐漸演化成形。
      時至今日不同菜系之間相互交流、借鑒,共同發展,各種融合菜、創新菜層出不窮。在高速的交流融合中,八大菜系在烹飪技法、食材選擇搭配、口味的偏好等方面依然保持著各自的特色。比如:
      川菜擅用炒、燒、蒸、煮等烹飪技法;用料廣泛、調味精妙、善用麻辣,形成麻辣、椒麻、酸辣、紅油、姜汁、蒜泥、椒鹽,等等24種味型,在八大菜系中味型最為豐富;經典川菜有回鍋肉、麻婆豆腐、宮保雞丁、水煮肉片、火鍋等。
      湘菜擅用炒、蒸、臘等技法,制作精細;用料廣泛,口味豐富,講究油重色濃,香辣、軟嫩、鮮香是其特色;代表湘菜有剁椒魚頭、臘味合蒸等。
      粵菜技法多樣,炒、蒸、煮等之外還巧妙采納西餐的焗法等;食材選料廣泛而精細,尤以海鮮為重,味型豐富,清而不淡、嫩而不生、油而不膩;蜜汁叉燒、焗龍蝦、咕嚕肉等是粵菜的代表。
      魯菜擅用燒、爆、炒、蒸等;選料豐富山珍海味無所不包,味型以咸鮮為主,重視用蔥姜蒜增香提味;經典魯菜有蔥燒海參、油爆雙脆、紅燒大蝦等。
      蘇菜技法上以燉、燜、煨、焐見長,對刀工的講究是蘇菜的一大亮點;蘇菜選擇豐富,重視食材顏色的搭配,口味清鮮平和;大煮干絲、松鼠桂魚等是其代表。
      浙菜擅用炒、炸、燴、熘、蒸、燒等;食材講究鮮活、對肉類食材各部位進行精細化處理;注重本味,口味清鮮脆嫩;宋嫂魚羹、西湖醋魚等是代表。
      閩菜擅用炒、燉、蒸、煮等,重視刀工;選料豐富,海鮮較多,口味清淡不薄、鮮甜不膩;經典閩菜有佛跳墻、紅糟雞、淡糟香螺片、肉燕等。
      徽菜擅用燉、燒、蒸、炒、煮等,重視火候;因物產豐富山珍野味、河鮮家禽多就地取材,食材鮮活;重油重色;臭鱖魚、一品鍋等是其代表。
      關于澎湃 在澎湃工作 聯系我們 廣告及合作 版權聲明 隱私政策 友情鏈接 澎湃新聞舉報受理和處置辦法 嚴正聲明
      vr快艇 www.315cxppwlx.com:凤凰县| www.mrtentllc.com:枣强县| www.beroaf.com:鄢陵县| www.ylsqsly.com:灵武市| www.cjcfootball.com:沐川县| www.zckhw.cn:威远县| www.xfshh.com:枣庄市| www.slcbw.cn:昌黎县| www.hzmaner.cn:龙海市| www.kpt555.com:合阳县| www.yanhuasoft.com:新丰县| www.huizhicz.com:芮城县| www.xnkdaiviet.com:南平市| www.bihaiwanhg.com:丘北县| www.ciclismonoel.com:崇礼县| www.hg15345.com:襄汾县| www.leominstersba.com:汤原县| www.dollardement.com:上虞市| www.a3gteam.com:宿州市| www.firmware-drivers.com:海南省| www.gq996.com:金塔县| www.ujaxu.com:靖州| www.taki100.net:平果县| www.cp6990.com:邹城市| www.faisltd.com:长宁区| www.club-editeur-web.com:右玉县| www.23682368.com:平安县| www.rctrw.cn:新泰市| www.zen-moa-massage.com:桦南县| www.dedicationcompilation.com:山东| www.cp5776.com:湖北省| www.eprsdwj.com:桦南县| www.junchidt.com:胶南市| www.bash4guild.com:乌兰县| www.flzco.com:射阳县| www.982320.com:渝中区| www.mfkxn.com:化德县| www.u-lott.com:德惠市| www.katepattison.com:浦城县| www.friendsofryankennedy.com:左云县| www.kyriakosandkolette.com:南陵县| www.fengxiangfa.com:徐汇区| www.elisa110.com:宝山区| www.khxrw.cn:阿拉善左旗| www.skzs-china.com:栾川县| www.miguelduhamel.com:黄龙县| www.innovatech-peru.com:清远市| www.tribpeel.com:崇明县| www.tea778.com:姚安县| www.edunestinstitute.com:深圳市| www.tt-kk-ss.com:三江| www.spicythaievans.com:保山市| www.oxbtest.com:双城市| www.mfdgn.com:绩溪县| www.hg93789.com:清远市| www.3883pj.com:略阳县| www.seatbunol.com:泗洪县| www.soft-file.org:台南县| www.lsyqsm.com:彭阳县| www.ksbafang.com:称多县| www.yjkj1588.com:吉木乃县| www.q7838.com:和林格尔县| www.jimmysocks.com:顺昌县| www.starsmadrid.com:阿拉善右旗| www.zhimeijie.com:绥化市| www.yhfs100.com:淮安市| www.klccw.com:定兴县| www.italianfashionllc.com:冀州市| www.banthuoconline.com:喀喇| www.ryhjw.cn:博爱县| www.ou-guo.com:柳河县| www.live2save2live.com:陇川县| www.jnsqzn.com:南陵县| www.q8685.com:杂多县| www.hirdavatciyiz.com:吉安市| www.evbpower.com:财经| www.70088j.com:馆陶县| www.bionicandbiomech.com:溆浦县| www.collumcoal.com:夹江县| www.dominatanja.com:库伦旗| www.miguelduhamel.com:西丰县| www.baixiaojiecaitu88.com:横峰县| www.hibibhoora.com:中方县| www.fulibat.com:巴东县|