1. <rp id="807qq"><nav id="807qq"></nav></rp>
    2. <rp id="807qq"></rp>
      <cite id="807qq"><span id="807qq"></span></cite>
    3. <strong id="807qq"></strong>
      1. <rt id="807qq"></rt>

      科技湃

      訂閱

      關注重塑世界面貌、改變人類命運的科學與技術。

      熱新聞

      熱話題

      熱評論

      熱回答

      13

      多謝提問!八大菜系的區別必須有的。
      清朝末期,川菜、湘菜、粵菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、徽菜帶著各自鮮明的地方風味自成一派,“八大菜系”逐漸演化成形。
      時至今日不同菜系之間相互交流、借鑒,共同發展,各種融合菜、創新菜層出不窮。在高速的交流融合中,八大菜系在烹飪技法、食材選擇搭配、口味的偏好等方面依然保持著各自的特色。比如:
      川菜擅用炒、燒、蒸、煮等烹飪技法;用料廣泛、調味精妙、善用麻辣,形成麻辣、椒麻、酸辣、紅油、姜汁、蒜泥、椒鹽,等等24種味型,在八大菜系中味型最為豐富;經典川菜有回鍋肉、麻婆豆腐、宮保雞丁、水煮肉片、火鍋等。
      湘菜擅用炒、蒸、臘等技法,制作精細;用料廣泛,口味豐富,講究油重色濃,香辣、軟嫩、鮮香是其特色;代表湘菜有剁椒魚頭、臘味合蒸等。
      粵菜技法多樣,炒、蒸、煮等之外還巧妙采納西餐的焗法等;食材選料廣泛而精細,尤以海鮮為重,味型豐富,清而不淡、嫩而不生、油而不膩;蜜汁叉燒、焗龍蝦、咕嚕肉等是粵菜的代表。
      魯菜擅用燒、爆、炒、蒸等;選料豐富山珍海味無所不包,味型以咸鮮為主,重視用蔥姜蒜增香提味;經典魯菜有蔥燒海參、油爆雙脆、紅燒大蝦等。
      蘇菜技法上以燉、燜、煨、焐見長,對刀工的講究是蘇菜的一大亮點;蘇菜選擇豐富,重視食材顏色的搭配,口味清鮮平和;大煮干絲、松鼠桂魚等是其代表。
      浙菜擅用炒、炸、燴、熘、蒸、燒等;食材講究鮮活、對肉類食材各部位進行精細化處理;注重本味,口味清鮮脆嫩;宋嫂魚羹、西湖醋魚等是代表。
      閩菜擅用炒、燉、蒸、煮等,重視刀工;選料豐富,海鮮較多,口味清淡不薄、鮮甜不膩;經典閩菜有佛跳墻、紅糟雞、淡糟香螺片、肉燕等。
      徽菜擅用燉、燒、蒸、炒、煮等,重視火候;因物產豐富山珍野味、河鮮家禽多就地取材,食材鮮活;重油重色;臭鱖魚、一品鍋等是其代表。
      關于澎湃 在澎湃工作 聯系我們 廣告及合作 版權聲明 隱私政策 友情鏈接 澎湃新聞舉報受理和處置辦法 嚴正聲明
      vr快艇 www.fzv0.com:理塘县| www.663074.com:五指山市| www.maluna-lighting.com:新晃| www.dwgmax.com:江都市| www.lunarpaegs.com:霞浦县| www.pictain.com:哈尔滨市| www.ledlightdiecasting.com:建瓯市| www.consumsostenible.com:婺源县| www.noseutube.com:成安县| www.tredadlar.com:天峨县| www.983mu.com:临泉县| www.masyyy.com:高平市| www.anjiutea.com:龙陵县| www.gaindealsnow.com:游戏| www.sjssxj.com:华安县| www.latest-deals.org:合山市| www.l248.com:博罗县| www.checkloansijjxr.com:库尔勒市| www.wateric-valve.com:克东县| www.sidewaysmilk.com:永春县| www.genericdrugonline.net:日照市| www.hg89456.com:丰镇市| www.gz-goodhappy.com:松江区| www.jrjhl.com.cn:家居| www.hdy521.com:施秉县| www.thilllaw.com:姚安县| www.frizerski-salon.net:沅陵县| www.leg7.com:依安县| www.thewinconcept.com:阿克苏市| www.cleitonschaefer.com:宜良县| www.xhttw.com:濮阳市| www.jswenzhuomjg.com:马鞍山市| www.allsmsfree.com:阳曲县| www.anfibiorecords.com:衡南县| www.kylegreerrocks.com:岐山县| www.n9878.com:吐鲁番市| www.zjhgx.com:和龙市| www.pearlfan.com:平乐县| www.phone-winn4.com:墨江| www.barcelona-taxis.com:二连浩特市| www.lunglinks.com:廊坊市| www.aec-avocats.com:唐海县| www.exteni.com:红原县| www.yuanmeng6.com:徐闻县| www.gxdz66.com:栖霞市| www.pj43730.com:赞皇县| www.jingegou.com:东乌| www.sp533.com:池州市| www.cherrystonesoftware.com:巴林右旗| www.aacang.com:鄂州市| www.cp5581.com:沈阳市| www.r3989.com:富民县| www.iseshu.com:卢龙县| www.ulisesmoralesabogados.com:贵定县| www.alpinegardens.net:视频| www.choicecityrebels.com:奈曼旗| www.stonedz.com:苍南县| www.eprsdwj.com:扶沟县| www.www-wwwcom.com:九寨沟县| www.dachadian.com:平顺县| www.guanglistone.com:西平县| www.zhenguonet.com:临沂市| www.alanseptictank.com:京山县| www.gthforex.com:凌海市| www.accommodations-around-the-world.com:娄底市| www.ptcdw.cn:建昌县| www.cw399.com:永昌县| www.flooringhelper.com:宜宾县| www.kmm-llc.com:松原市| www.61e7.com:吉隆县| www.uncanventional.com:芦山县| www.ycmhw.com:深水埗区| www.33fsfs.com:嵊州市| www.brilliantgarmentco.com:原平市| www.mofo-nyc.com:当涂县| www.gy45.com:丹江口市| www.bieber-fever.net:营口市| www.yyyuanyi.com:平邑县| www.baike-zhidao-baidu.com:井陉县| www.lumicphoto.com:昌平区| www.msliver.com:万荣县| www.bestpriceditemz.com:黄浦区| www.316gm.com:怀来县| www.freeintimo.com:湾仔区|