1. <rp id="807qq"><nav id="807qq"></nav></rp>
    2. <rp id="807qq"></rp>
      <cite id="807qq"><span id="807qq"></span></cite>
    3. <strong id="807qq"></strong>
      1. <rt id="807qq"></rt>

      海平面

      訂閱

      遠,不止于平面

      熱新聞

      熱話題

      熱評論

      熱回答

      14

      多謝提問!八大菜系的區別必須有的。
      清朝末期,川菜、湘菜、粵菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、徽菜帶著各自鮮明的地方風味自成一派,“八大菜系”逐漸演化成形。
      時至今日不同菜系之間相互交流、借鑒,共同發展,各種融合菜、創新菜層出不窮。在高速的交流融合中,八大菜系在烹飪技法、食材選擇搭配、口味的偏好等方面依然保持著各自的特色。比如:
      川菜擅用炒、燒、蒸、煮等烹飪技法;用料廣泛、調味精妙、善用麻辣,形成麻辣、椒麻、酸辣、紅油、姜汁、蒜泥、椒鹽,等等24種味型,在八大菜系中味型最為豐富;經典川菜有回鍋肉、麻婆豆腐、宮保雞丁、水煮肉片、火鍋等。
      湘菜擅用炒、蒸、臘等技法,制作精細;用料廣泛,口味豐富,講究油重色濃,香辣、軟嫩、鮮香是其特色;代表湘菜有剁椒魚頭、臘味合蒸等。
      粵菜技法多樣,炒、蒸、煮等之外還巧妙采納西餐的焗法等;食材選料廣泛而精細,尤以海鮮為重,味型豐富,清而不淡、嫩而不生、油而不膩;蜜汁叉燒、焗龍蝦、咕嚕肉等是粵菜的代表。
      魯菜擅用燒、爆、炒、蒸等;選料豐富山珍海味無所不包,味型以咸鮮為主,重視用蔥姜蒜增香提味;經典魯菜有蔥燒海參、油爆雙脆、紅燒大蝦等。
      蘇菜技法上以燉、燜、煨、焐見長,對刀工的講究是蘇菜的一大亮點;蘇菜選擇豐富,重視食材顏色的搭配,口味清鮮平和;大煮干絲、松鼠桂魚等是其代表。
      浙菜擅用炒、炸、燴、熘、蒸、燒等;食材講究鮮活、對肉類食材各部位進行精細化處理;注重本味,口味清鮮脆嫩;宋嫂魚羹、西湖醋魚等是代表。
      閩菜擅用炒、燉、蒸、煮等,重視刀工;選料豐富,海鮮較多,口味清淡不薄、鮮甜不膩;經典閩菜有佛跳墻、紅糟雞、淡糟香螺片、肉燕等。
      徽菜擅用燉、燒、蒸、炒、煮等,重視火候;因物產豐富山珍野味、河鮮家禽多就地取材,食材鮮活;重油重色;臭鱖魚、一品鍋等是其代表。
      關于澎湃 在澎湃工作 聯系我們 廣告及合作 版權聲明 隱私政策 友情鏈接 澎湃新聞舉報受理和處置辦法 嚴正聲明
      vr快艇 www.hunantailift.com:驻马店市| www.huazhugg.com:东至县| www.i-infidelity.com:葵青区| www.hiitblog.com:饶河县| www.sdwxm.com:蒙自县| www.jiaanhb.com:许昌县| www.bkhlwy.com:株洲市| www.marketsizeinfo.com:邹城市| www.hsx-hsx.com:德州市| www.im360b2h.com:南木林县| www.davisdeyoe.com:什邡市| www.z5828.com:武宁县| www.chaton-mignon.com:吉安市| www.fb662.com:龙川县| www.hvacsystemtraining.com:扎鲁特旗| www.666er456546.com:梅州市| www.dannyquattro.com:象山县| www.cp22277.com:沂源县| www.thilllaw.com:石门县| www.yzbux.com:冷水江市| www.rglc120.com:凤翔县| www.maison-den-haut.com:海原县| www.janepell.com:辰溪县| www.exoovnis.com:微山县| www.chevroletbandung.com:兴国县| www.dywanliqizhong.com:宝山区| www.javadshadkam.com:洪泽县| www.playing-roulette.net:关岭| www.xjydylny.com:公安县| www.tomandsuzie.com:吉安县| www.3dbasketballcamp.com:甘孜| www.lawzh.com:鸡西市| www.mfhmn.com:江油市| www.jgdzj.com:酒泉市| www.imatell.com:霍山县| www.sproutstudio.net:湖北省| www.hammerheadradio.com:榕江县| www.szmulinsen.com:灵武市| www.lushundoors.com:洪泽县| www.ymt-tea.com:荆门市| www.mynwabulgaria.com:祁东县| www.nigerianminers.org:抚州市| www.asramled.com:义马市| www.7654666.com:鲁山县| www.qgxystw.com:通州市| www.028tanlou.com:南宫市| www.ddmjml.com:墨竹工卡县| www.colangelosbakery.com:游戏| www.bcsvolleyball.com:拜城县| www.uclubct.com:滕州市| www.henglian-sh.com:武安市| www.blueflagfarm.com:新津县| www.kingston-university.net:崇州市| www.acllo.com:合阳县| www.pouyateb.com:万全县| www.jishou5.com:瑞金市| www.myfitdays.com:昌宁县| www.jljxg.cn:尼勒克县| www.cp8336.com:凉城县| www.23682368.com:临漳县| www.danwolfforsenate.com:南乐县| www.rememberforeverphotography.com:哈密市| www.banchuan888.com:磐安县| www.3gamee.com:安平县| www.rgepi.com:宽甸| www.66356gg.com:三亚市| www.szcompro.com:金门县| www.cccmlogistics.com:桐城市| www.easterlingtribe.com:乌拉特后旗| www.nmgshanhua.com:万荣县| www.xingyixiehe.com:宣化县| www.riseaboveself.org:阿瓦提县| www.juta1gold.com:安福县| www.qxtongbeng.com:渭南市| www.hrp4.com:临夏县| www.40photography.com:鄄城县| www.hg75456.com:吉木萨尔县| www.communitydininghub.com:从化市| www.faisltd.com:紫阳县| www.802248.com:顺义区| www.awakenhaven.com:左云县| www.vip6778.com:晋江市| www.freetrafficx.com:桂东县| www.3gsands.com:垫江县|